สึมิเระ
หน้าตา
สึมิเระ (ญี่ปุ่น: つみれ; โรมาจิ: tsumire) หรือ สึมิอิเระ (摘み入れ) เป็นอาหารประเภทลูกชิ้นที่ทำจากปลา เช่น ปลาอิวาชิ, ปลาอาจิ, ปลาซัมมะ, ปลานกกระจอก หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ มักใช้เป็นส่วนผสมในโอเด็งหรืออาหารประเภทหม้อไฟ
"สึมิเระ" และ "สึกูเนะ"[แก้]
สึมิเระนั้นมีส่วนคล้ายกับสึกูเนะ (つくね) เพราะมีวัตถุดิบเหมือนกัน แต่ข้อแตกต่างคือสึมิเระทำโดยหยิบด้วยปลายนิ้วหรือช้อนแล้วใส่ในน้ำซุป ส่วนสึกูเนะทำขึ้นโดยการขึ้นรูปล่วงหน้า[1]
วิธีการทำ[แก้]
- ทำโดยการใส่สารยึดเกาะ (เช่น ไข่ไก่หรือแป้ง) ลงในเมล็ดพืชที่ทำจากปลาหรือเนื้อสัตว์อื่น แล้วฉีกออกด้วยมือให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- เทลงในน้ำซุปเดือดและตั้งไฟ
อ้างอิง[แก้]
- ↑ "鍋に欠かせないっ!「つくね」と「つみれ」の違いって!?". สืบค้นเมื่อ 2023-01-08.